Kusekus es un alimento a base de sémola de trigo molida y amasada de forma que quedan pequeñas bolitas que son cocinadas, normalmente, al vapor de las verduras que después acompañaran el plato.
INGREDIENTES
1- Cebolla
2- Tomate
3- Perejil y
Cilantro
4- Sal
5- Azafrán
6- Pimienta
7- Jengibre en
polvo
8- Zingiber
9- Zanahoria
10- Calabaza
11- Calabacino
12- Col
13- Rábanos
Blancos
14- Patatas
15- Garbanzos
16- Carne
17- Aceite
PREPARACIÓN
1-Poner la noche anterior los garbanzos en remojo.
2- Se trocea dos cebollas, dos tomates(por la mitad), perejil y el cilantro, la carne (trozos grandes), se echa tres cucharadas de aceite de oliva y girasol, se añade una cucharada y media de sal, media cucharada de azafrán, dos cucharadas y media de pimienta, una cucharada y media de jengibre en polvo, una cucharada y media de zingiber y se añade todo a la olla, se le echa agua hasta que cubra todo y se pone en el fuego.
3- Se pelan 3 zanahorias se le quita el corazón y se corta por la mitad en cuatro trozos, y se añade a la olla con los garbanzos puestos anteriormente en remojo y se cierra la tapa de la olla y se deja hasta que se cuece la carne.
4- Se corta en 4 trozos la calabaza, los calabacinos, dos coles, las patatas y se corta en dos trozos los rábanos blancos y se añade todo a la olla después de hacerse la carne.
5- Después en un bol se echa medio kilo de cuscus, se moja, se le echa una cucharada de sal pequeña, dos cucharadas de mantequilla, y se echa en una olla a vapor se deja 15 minutos encima del fuego y luego se le echa dos cucharadas otra vez de mantequilla y otra vez encima del fuego 15 minutos y así tres veces.
6- Se echa en un plato el cuscus y encima la verdura.
